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用莲藕加工藕粉技术

2018-09-14 17:22:49

用莲藕加工藕粉技术 文章摘要:   子莲地下茎?藕的淀粉含量较高,一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10~12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600~800公斤,可加工制作藕粉70~100公斤。  1.磨浆、洗浆:将新挖取的藕洗净,除去藕节、脏斑,用打浆机(磨...   子莲地下茎?藕的淀粉含量较高,一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10~12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600~800公斤,可加工制作藕粉70~100公斤。

1.磨浆、洗浆:将新挖取的藕洗净,除去藕节、脏斑,用打浆机(磨浆机)加工成藕浆。把藕浆装入布袋,再往布袋内冲清水洗浆,下面用缸或盆等容器接浆。边冲水边搅拌,当布袋内流出清水时即可。

2.漂浆、沥水晒干:藕浆在容器内沉淀10小时左右,待藕粉全部沉淀,容器中的水变清时,即可将上层清水倒去,但操作时动作要轻,不要将下层沉淀的藕粉搅起。再将藕粉取出放在一个大口容器中,上面加入清水浸漂2~3天。最后将藕粉装入布袋,吊起沥水12小时左右,把藕粉掰成小块粉团,摊在竹筛内晒干。

    

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