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哈尔滨干肠的做法

2019/05/15 来源:潮州信息港

导读

哈尔滨干肠的材料:肠衣,香肠调料哈尔滨干肠的做法:肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。肠衣可别1下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我

哈尔滨干肠的材料:肠衣,香肠调料

哈尔滨干肠的做法:肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。

肠衣可别1下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。

肉按调料包装上的方法切好,拌好。

曲酒我用了2锅头(1瓶花了我22刀,nnd,咋这么贵涅?),

味精减半,放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.

把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。

这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的1个配件,还有1个小的。

喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落。也能够去超市买漏斗来代替。

肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。手比较灵活方便,赛起来比较快哈。

1面塞,1面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细1致,尽可能灌满,不要留空。

灌满1根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。

用针在灌好的香肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。

把香肠挂在干燥透风处风干。

风干1星期左右,香肠变暗红色,肠衣变皱

按配方统统上笼蒸熟。

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