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米饭肉丸子

2018-09-15 09:52:50

米饭肉丸子  材料:

主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、

辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

做法:

1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

2把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎,鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐

3手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀

4加少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好

5热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可

小贴士:

1、炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可

2、炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透

3、中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

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