潮州信息港

当前位置:

栗子慕斯蛋糕

2018/10/19 来源:潮州信息港

导读

  材料:(分量:6寸圆形慕斯一个)6寸原味戚风蛋糕片:鸡蛋2个、低精面粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、栗子

  

材料:(分量:6寸圆形慕斯一个)

6寸原味戚风蛋糕片:鸡蛋2个、低精面粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、

栗子慕斯奶油馅:栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黄1个、白糖40g、吉利丁片3片、黄油5g、白兰地5ml、

焦糖板栗:板栗9颗、白糖30g

 

 

6寸原味戚风蛋糕片做法:

1.把蛋黄和蛋清分开,分别放入两个大碗中;

2.蛋黄加入10g白糖用打蛋器打散,加入玉米油混合均匀,加入牛奶搅拌均匀;

3.加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀成无颗粒的面糊;

4.将蛋白搅打至粗泡。分三次加入剩余的白糖打至硬性发泡;

5.取三分之一蛋白霜倒入面糊里快速翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和倒入面糊里拌匀,把面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速地翻拌均匀;

6.把混合好的蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。

7.入烤箱下层,175度上下火烤约25分钟;

8.取出立即将模具倒扣晾凉,脱模后用刀分割成两片备用。

 

栗子奶油慕斯馅制作:

1. 将煮熟的板栗过细筛,压出板栗蓉备用;

2. 将吉利丁片用冰水浸泡柔软备用;

3. 蛋黄、白糖20g和牛奶倒入锅中搅拌均匀,用小火加热,边煮边搅拌,至液体轻微沸腾粘稠;

4. 加入黄油和板栗蓉,搅拌均匀;

5. 加入泡软沥水后的吉利丁片,搅拌溶化即可熄火,放置冷却备用;

6. 淡奶油加入20g白糖打发至纹路出现,大概7分发,加入冷却后的板栗溶液,白兰地搅拌均匀即成栗子奶油慕斯馅。

 栗子慕斯蛋糕的组装:

1.将一片戚风蛋糕片放入模具底层,倒入栗子奶油慕斯馅至模具1/2处的位置,

2.再放入一片蛋糕片,继续倒入慕斯糊至模具满为止,入冰箱冷藏4个小时定型后即可取出。

3.板栗加入白糖和适量清水熬煮,熬煮至煮和少许板栗蓉装饰。

4.用热毛巾捂几下慕斯圈边缘即可脱模。

 

 

 

深圳绒布袋
卡通人偶服装制作
吉祥·99克拉城图片
雪纱袋图片
卡通人偶服装成人
吉祥·99克拉城位置交通图-兴义
拉杆旅行箱包图片
卡通人偶服饰
吉祥·99克拉城效果图-兴义
标签

友情链接